Veel mensen kiezen er bewust voor om (deeltijds) vegetarisch te eten, maar lopen vast op het koken zonder vlees of vis. Het klopt dat veel recepten opgebouwd zijn rond een dierlijke proteïnebron. Wanneer je die weglaat, heb je vaak een saaie maaltijd met alleen koolhydraten en groenten. De truc is om op zoek te gaan naar recepten die bedoeld zijn om zonder vlees of vis te bereiden. Die recepten zijn steeds gemakkelijker te vinden en altijd smaakvol. Zelfs overtuigde vleeseters zullen hun stukje vlees of vis niet missen wanneer je ze deze maaltijden voorschotelt.
Beginnen bij de basis
Of je nu met of zonder vlees of vis kookt, alles begint bij de basis. Om een heerlijke maaltijd te bereiden, heb je maar twee dingen nodig. Dat zijn kwalitatieve ingrediënten en keukenmaterialen van goede kwaliteit. Heerlijke ingrediënten hoeven niet duur te zijn om goed te zijn. Zo kun je ook in goedkopere supermarkten mooie verse groenten vinden, net als op de lokale markt in je buurt. Investeer verder in goede potten en pannen, en je komt al heel ver. Wanneer je goede ingrediënten in goede potten en pannen bereid, is de kans op een mislukte maaltijd zo goed als uitgesloten.
Smaakvolle combinaties
Wanneer je vegetarisch gaat koken, is het aangewezen om meerdere groenten te serveren zodat je maaltijd niet saai wordt. Hierbij denk je misschien meteen aan de klassiekers, zoals de combinatie van courgette met aubergine of sla met tomaten. Maar er zijn nog veel meer verrassende combinaties mogelijk die voor een feestje in je mond zorgen. Probeer eens andijvie te combineren met venkel, courgette met spinazie of radijs met pompoen. Het klinkt misschien wat gek, maar deze groenten combineren heerlijk samen in een gerecht.
Hoe groenten bereiden?
Je kunt je groenten zeker koken of stomen, maar ook andere bereidingswijzen zorgen voor een smakelijke maaltijd. Probeer bijvoorbeeld eens om paprika, courgette en aubergine in een sauteerpan aan te stoven. Dankzij de hoge randen van zo’n sauteerpan, heb je geen last van het spatten van olie of boter. Ben je wel fan van een heerlijk stoofpotje? Dan ga je beter met een braadpan aan de slag. In tegenstelling tot wat de meeste mensen denken, dient een braadpan niet alleen om vlees in te bereiden. Zo’n pan leent zich immers ook erg goed om een stoofpotje van groenten in te maken. De truc hierbij is om je groenten eerst kort aan te bakken in wat olie of boter. Vervolgens voeg je wat water, bouillon of ander vocht toe, en zet je het vuur onder je braadpan laag. Zet een deksel op de pan, en laat je stoofpotje nu zachtjes pruttelen. Roer af en toe een keertje zodat het geheel niet kan aanbranden. In een mum van tijd tover je zo een heerlijke, vleesloze maaltijd op tafel!